Čo robí majstra majstrom? Je to zástera, kuchárska čiapka, zlatá vareška, načas pripravené chutné jedlá, roky praxe, spokojní táborníci alebo niečo úplne iné? Pozrime sa spoločne na skryté tajomstvá táborových šéfkuchárov a odhaľme ich!
Ako sa stať táborovým majstrom v kuchyni? Pozrime sa na táborové varenie ako na projekt, v ktorom potrebujeme prejsť určitými fázami, ideálne s hladkým priebehom a úspešným koncom. V tomto prípade si povieme niekoľko dôležitých krokov a nezanedbateľných súčastí varenia na tábore.
Plánovanie jedálnička
Plánovanie je najdôležitejšia časť všetkých projektov, družinoviek, výletov, športových aktivít či iných súčastí života. Rovnako je to aj pri jedálničku, či už na oddielovú výpravu, chatu alebo letný tábor. Samozrejme, aj v najlepšom pláne sa vždy udejú nejaké zmeny, avšak je jednoduchšie na ne reagovať, keď máme plán, ako majú veci vyzerať.
Tip: Vo fáze príprav a plánovania si môžeme vytvoriť online tabuľku, v ktorej sa nám jedálniček bude jednoduchšie, rýchlejšie a efektívnejšie pripravovať a presúvať jednotlivé položky.
Vyvážené chute a pestrosť jedálnička
Ďalšia vec, na ktorú je potrebné sa zamerať, je pestrosť v strave. Dôležité je naučiť sa vytvárať výživovo (nutrične) pestré jedlá tak, aby aspoň hlavné jedlá vždy obsahovali bielkoviny, sacharidy, tuky, vlákninu, minerály, vitamíny a pod. Je dôležité jednotlivé potraviny aj striedať, aby náš jedálniček nevyzeral jednotvárne, aby sa v ňom nenachádzali za sebou rovnaké jedlá a tiež aby sme celý týždeň nejedli to isté.
Tip: Naštudujme si výživové hodnoty nám známych potravín, nájdime k nim alternatívy a skombinujme ich do nových jedál.
Správne množstvo
Tretím dôležitým bodom je aj odhadnutie správneho množstva jednotlivých ingrediencií. Nezabudnime myslieť na to, že malé deti zjedia určite menej jedla než napr. teenageri.
Tip: Nájdime si na internete, aké sú odporúčané množstvá jednej porcie pre deti, teenagerov a dospelých a vynásobme ich počtom všetkých účastníkov. Tak získame približné počty.
13:00: Obeeeeeeed!
To, čím sa z nás môže stať majster v kuchyni, je rozhodne aj načas pripravené jedlo. Prispieva to nielen k spokojnosti už aj tak hladných účastníkov, ale aj k dobrému pocitu šéfkuchára, resp. vedúceho skupinky. Obzvlášť táborníkov nič nepoteší viac, ako plné žalúdky.
Manažment v kuchyni
Aby bol obed načas podľa harmonogramu dňa, je veľmi dôležité vedieť rozdávať úlohy jednotlivým členom kuchynskej služby. K tomu všetkému nám treba skupinku pomocníkov, ktorým rozdáme úlohy, aby sa viacero vecí robilo naraz – jeden sa stará o oheň, ďalší čistia zeleninu, ďalší pripravia hrnce s vodou, iní krájajú a chystajú ostatné ingrediencie.
Tipy na ozvláštnenie táborového kulinárstva
Ak si chceme ozvláštniť táborovú kuchyňu, zapojiť táborníkov do prípravy jedál alebo urobiť len tak netradičný deň s varením na prírodnom ohni, môžeme vymyslieť kopec zaujímavých aktivít, ktoré môžu robiť družiny alebo náhodne zložené skupinky.
- Družinové dni v kuchyni: Urobte si deň, kedy bude každá družina variť nejaké iné jedlo dňa. Urobte súťaž v chuti, dekoráciách, načasovaní a pod.
- Tematické dni: Urobte si deň s kostýmami, výzdobou, rekvizitami a samozrejme kuchyňou na nejakú tému. Môžete sa inšpirovať nejakou krajinou, ročným obdobím, farbami alebo rastlinnou či zvieracou ríšou.
- Varenie na prírodno: Urobte súťaž vo varení na ohni. Ktorej skupinke sa to podarí ako prvej, ktorá bude mať dobre pripravené a naaranžované jedlo? Aj túto aktivitu viete urobiť v nejakej téme, napr. pravek.
- Súťaž o Rád zlatej varešky: Vytvorte hodnotiace kritériá každej kuchynskej služby. Po každom jedle si robte poznámky alebo dajte hlasovať celému táboru (napr. na večernom nástupe), koľko bodov dostáva kuchynská služba za dané jedlo (chuť, načasovanie a pod.), a tá služba, ktorá bude mať na konci tábora najviac bodov, získa putovnú zlatú varešku + hocičo ďalšie, čo vám napadne.
Aktivitka na záver
Urobte rozhovor s vašim táborovým kuchárom. Opýtajte sa ho na jeho začiatky, na jeho najväčší kuchársky úspech a neúspech, na jeho obľúbené jedlá, na jeho tajnú ingredienciu, vďaka ktorej je jeho jedlo vždy také dobré, na jeho najbizarnejšiu príhodu s varením…
Tento rozhovor potom uverejnite vo vašom táborom magazíne, v oddielom či zborovom časopise alebo ho urobte ako reláciu v táborovej telke.
Popri táborovom varení si môžete splniť aj odborku Kuchár.
